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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Insalata verticale con quinoa

Insalata verticale con quinoa AUTORE: Santiveri 21 settembre 2016
2 DIFFICOLTÀ 15'

Questa originale maniera di presentare un’insalata, oltre ad essere molto carina, è molto pratica per un picnic estivo. Quella che ti proponiamo qui è un pasto completo, con semi, legumi, frutta e ortaggi. Puoi portarla in spiaggia, in montagna o a pranzo in ufficio, basta versarci su la vinaigrette e…vai con lo shaker!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. In una pentola, fai cuocere la quinoa biologica Santiveri in acqua (l’acqua dev’essere il doppio del peso della quinoa) finché l’acqua non sarà completamente assorbita e la quinoa ben cotta.

2.     Fai lo stesso con i fagioli o, se preferisci, comprali già cotti, in modo tale da doverli solo scolare bene.

3.     Sbuccia e taglia a pezzetti l’avocado, il mango e la cipolla.

4.     Componi la tua insalata verticale: in un barattolino, metti sul fondo le foglie di spinaci, poi la quinoa (fredda), l’avocado, il mango, i fagioli e la cipolla.

5.     Prepara la vinaigrette: mescola ben bene l’olio, il succo di mezzo limone, i semi di mostarda, mezzo cucchiaino di concentrato al sapore di miele e il sale.

6.     Versa la vinaigrette nel barattolino, chiudila con il tappo e sbattila come se fosse una maracas: così sarà tutto ben mescolato e condito. Gnam!

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • 60 gr di fagioli neri
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 80 gr di quinoa biologica Santiveri
  • 1 fascio di spinaci
  • Per la vinaigrette
  • sale fino
  • olio extravergine di oliva
  • semi di mostarda
  • miele
  • succo di limone