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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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L'aceto di mele bio è un prodotto che si ottiene dalla fermentazione acetica del mosto di mele di agricoltura biologica, e che, grazie a questo processo, possiede un sapore più delicato e meno acido dell’aceto di vino. È un condimento ricco di sostanze come l’acido mallico, la pectina e di minerali come il potassio, il fosforo, il sodio o lo zolfo, che gli conferiscono proprietà depurative. In cucina, oltre che per condire l’insalata, si può usare anche per marinare, per preparare salse e anche per potenziare il sapore di frutta e verdure.

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Insalata mista di quinoa, ceci e avocado

Insalata mista di quinoa, ceci e avocado AUTORE: Santiveri 18 settembre 2018
4 DIFFICOLTÀ 00:45'

Un’insalata non deve necessariamente essere sempre lo stesso piatto di lattuga. Al contrario! Possiamo elaborarle con ingredienti ed alimenti molto diversi, come quella che ti proponiamo oggi, che ti offre proteine, carboidrati e perfino grassi buoni.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Comincia preparando la vinaigrette per l’insalata mischiando la crema di sesamo bio Santiveri con l’olio extra vergine d’oliva, l’Aceto di mele bio, il succo di limone e la radice di zenzero grattugiata. Fai frullare il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno bene amalgamati. Condisci con il sale marino Santiveri e conserva in frigorifero.

2. Fai scaldare in una pentola 3 tazze d’acqua; quando avrà raggiunto il bollore versa la quinoa e falla cuocere al dente. Scola l’acqua in eccesso e metti da parte.

3. Fai scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e fai saltare i ceci con un po’ di sale e un pizzico di curcuma e di comino. Mescola bene e metti da parte.

4. Passa sui cubetti di zucca un po’ di miele e pepe nero macinato, poi mettili su una teglia e infornali a 200°, facendoli cuocere fino che non saranno dorati.

5. Taglia a metà gli avocado, elimina il nocciolo e la buccia. Taglia a metà anche i pomodori ciliegino.

6. Distribuisci in piatti fondi gli spinaci, i pomodori, mezzo avocado, i ceci, la quinoa e i cubetti di zucca. Condisci con la vinaigrette di limone e zenzero.

Questa ricetta è davvero molto ricca: ci sono le proteine vegetali dei ceci e della quinoa, i carboidrati, la vitamina E dell’avocado, e perfino gli antiossidanti della curcuma.

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 2 avocado medi
  • 4 tazze di ceci cotti
  • 4 manciate di spinaci novelli
  • 2 grammi di zucca tagliata a cubetti
  • 16 pomodori ciliegino
  • 2 tazze di quinoa biologica Santiveri
  • ½ tazza di crema di sesamo tahin bio Santiveri
  • ½ tazza di olio extra vergine d’oliva
  • 1/3 di tazza di aceto di mele bio Santiveri
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
  • Sale marino Santiveri
  • miele