1. Metti a cuocere il miglio in acqua per 20 minuti a fuoco medio, poi togli dal fuoco, lascia raffreddare e metti da parte.
2. Lava i pomodori e tagliali a metà. Dai una sciacquata al songino, pela e grattugia la carota.
3. Prepara una vinaigrette di limone unendo il succo di limone e l’olio in una ciotola, e aggiungendo il sale, il pepe e un po’ di cumino. Sbatti il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prepara dei barattoli o dei vasetti sistemando tutti gli ingredienti su diversi strati. Condisci con la vinaigrette giusto prima di servire.Puoi preparare la vinaigrette anteriormente e conservarla in frigorifero.
Puoi usare un contenitore a chiusura ermetica dotato di beccuccio, così basterà agitarla per renderla di nuovo omogenea appena prima di servirla con l’insalata.
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