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senza glutine

Il miglio (Pennisetum glaucum) è uno degli alimenti più alcalinizzanti che esistano, proprietà che lo rende altamente benefico per la salute complessiva dell’organismo. È un cereale di piccole dimensioni e di un bel giallo brillante, originario dell’Africa centrale. Si deve consumare cotto, bastano 20 minuti di cottura, e la sua consistenza morbida lo rende particolarmente adatto per preparare hamburger, crocchette e dolci, o come accompagnamento di insalate, verdure e ortaggi. In totale apporta circa un 72% di idrati di carbonio, 11% di proteine e 4% di grassi. È ricco di ferro, potassio, magnesio, manganese, rame e vitamine B1, B2, B3 e B5.

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Insalata di miglio e borlotti

Insalata di miglio e borlotti AUTORE: Santiveri 25 luglio 2017
4 DIFFICOLTÀ 0:40'

Le insalate non devono essere necessariamente insipide o poco allettanti: questa, per esempio è un piatto completo e apporta proteine, fibre, vitamine e carboidrati, è saziante e in più non contiene glutine. Perfetta per un picnic, per la pausa pranzo al lavoro oppure in spiaggia.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Metti a cuocere il miglio in acqua per 20 minuti a fuoco medio, poi togli dal fuoco, lascia raffreddare e metti da parte.

2. Lava i pomodori e tagliali a metà. Dai una sciacquata al songino, pela e grattugia la carota.

3. Prepara una vinaigrette di limone unendo il succo di limone e l’olio in una ciotola, e aggiungendo il sale, il pepe e un po’ di cumino. Sbatti il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Prepara dei barattoli o dei vasetti sistemando tutti gli ingredienti su diversi strati. Condisci con la vinaigrette giusto prima di servire.Puoi preparare la vinaigrette anteriormente e conservarla in frigorifero.

Puoi usare un contenitore a chiusura ermetica dotato di beccuccio, così basterà agitarla per renderla di nuovo omogenea appena prima di servirla con l’insalata.

Scopri altre ricette senza glutine: Hamburger di miglio e ceci

PRENDI NOTA!

tabla
  • 150 gr di miglio bio Santiveri
  • 2 tazze di borlotti cotti
  • 1 tazza di mais già cotto
  • 1 tazza di piselli o di soia verde
  • 1 busta di songino (100 gr)
  • 1 decina di pomodori pachino
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • pepe bianco
  • cumino in polvere
  • sale