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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Insalata d’estate con quinoa e verdure

Insalata d’estate con quinoa e verdure AUTORE: Santiveri 12 luglio 2017
4 DIFFICOLTÀ 0:40'

La quinoa, ricca di proteine, è l’ingrediente perfetto per preparare un’insalata veloce e sana. In più, visto che il suo sapore ricorda vagamento quello delle noci, si combina bene sia con ingredienti dolci che con ingredienti salati.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. In una pentola, metti a scaldare dell’acqua abbondante e, quando avrà raggiunto il bollore, versa la quinoa e falla cuocere fino a che non sarà al dente. Scola l’acqua in eccesso, sciacqua con acqua fredda e metti da parte.

2. Lava e sbuccia il cetriolo, taglialo a metà sul lato della lunghezza ed elimina i semi aiutandoti con un cucchiaio. Taglialo a dadini. Taglia i broccoli in rametti e lavali. Lava e pela la carota e grattugiala. Lava i pomodori e tagliali a metà.

3. Fai cuocere i broccoli per qualche minuto in acqua bollente. Devono restare al dente.

4. Prepara i barattoli a strati: prima uno di cetriolo, poi uno di quinoa, continua con i pomodori, poi uno strato di broccoli, e infine la carota e le erbe aromatiche.

5. Unisci olio e aceto, insaporisci con sale e pepe e usa questa vinaigrette per condire l’insalata appena prima di mangiarla.

Altre ricette con la quinoa: Pizza margherita senza glutine

PRENDI NOTA!

tabla
  • 200 gr di quinoa biologica Santiveri
  • 1 cetriolo
  • ½ ramo di broccoli
  • una dozzina di pomodori pachino
  • 1 carota
  • prezzemolo (o un altro tipo di erba aromatica)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • pepe rosa
  • sale