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Ovo-latteo-vegetariana

I brodi vegetali concentrati sono purificanti, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine e minerali. Si elaborano partendo da brodi vegetali preparati con diverse verdure biologiche, che sono concentrate e desidratate per formare un composto compatto che è l’origine dei dadi di brodo. Poiché sono disidratati, i dadi di brodo vegetale biologico mantengono le loro proprietà nutritive per più tempo. Sono quindi un ingrediente sano e pratico che non dovrebbe mai mancare nella tua cucina.

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Appartiene alla famiglia delle poligonacee, per cui si tratta un tipo di seme, ma per le sue proprietà nutritive e per il modo in cui viene trattato in cucina spesso viene associato ai cereali. Ha ottime qualità proteiche, è ricco di lisina, proteina carente nei cereali abitualmente usati in cucina, e non contiene alte dosi di grassi saturi. È un’ottima fonte di vitamina P (bioflavonoidi), utile per combattere le infezioni e migliorare la circolazione sanguigna, e di minerali come magnesio, potassio, ferro e fosforo. Per sua natura senza glutine e senza sale, è un alimento dal sapore delicato ed è molto facile da cucinare.

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Elaborata con ingredienti provenienti da agricoltura biologica. Il tahin, tahine o crema di sesamo è elaborato con semi di sesamo tostati, che hanno un alto contenuto di fibre e sono una buona fonte di proteine vegetali. In cucina, si può spalmare su fette di pane tostato o su gallette, usare come condimento di pasta, riso, quinoa, miglio… o come ingrediente di salse e ricette come l’hummus e il babaganuch.

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Insalata arcobaleno di grano saraceno e ortaggi

Insalata arcobaleno di grano saraceno e ortaggi AUTORE: Santiveri 20 luglio 2017
4 DIFFICOLTÀ 0:40'

Se hai voglia di qualcosa di saziante ed energetico prova questa insalata. Ricca di fibre e carboidrati complessi, questa insalata ti aiuterà a dare il meglio di te.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. In una pentola, metti a scaldare dell’acqua con il dado di brodo vegetale bio Santiveri e, quando comincerà a bollire, versa il grano saraceno bio e fai cuocere per 15-20 minuti. Scola e metti da parte.

2. Lava con cura la zucchina e i ravanelli, e tagliali a fettine molto sottili, magari aiutandoti con un mandolino da cucina. Lava i pomodori pachino e tagliali a metà.

3. Spremi il succo del ½ limone, aggiungilo al tahini e mescola per amalgamare bene il tutto, poi aggiusta di sale.

4. Per preparare l’insalata comincia a disporre nel barattolo uno strato di grano saraceno, poi uno di zucchine, ravanelli e insalatina mista, e infine un altro di grano saraceno decorato con i pomodori. Per mantenere fresche e croccanti le verdure, è preferibile condire con la crema di tahini e limone appena prima di servirla.

Prova altre ricette di grano saraceno: Tegamino di grano saraceno, spinaci e uova

PRENDI NOTA!

tabla
  • 200 gr di grano saraceno Santiveri
  • 1 dado di brodo vegetale biologico Santiveri
  • 1 busta di insalata mista
  • 8 pomodori pachino
  • 4 ravanelli
  • 1 zucchina novella
  • ½ limone
  • 1 cucchiaio di tahini (crema di sesamo)
  • sale marino