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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Funghi ripieni di quinoa

Funghi ripieni di quinoa AUTORE: Santiveri 27 dicembre 2017
4 DIFFICOLTÀ 35'

Dai un sapore stuzzicante ai tuoi funghi con un ripieno a base di quinoa biologica Santiveri. Con un’insalatina di contorno avrai un piatto più che completo.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Lava i peperoni e tagliali a dadini. Pela la cipolla e tritala. Fai soffriggere le verdure in un cucchiaio d’olio per qualche minuto, poi aggiungi l’alloro, la paprika e la passata di pomodoro, mescola e fai cuocere per qualche altro minuto. Condisci con sale e pepe e lascia raffreddare.

2. Fai cuocere la quinoa biologica Santiveri nel brodo vegetale fino a quando non si sarà ammorbidita pur restando croccante. Scolala e aggiungila al soffritto di verdure.

3. Lava i funghi ed eliminane i gambi, quindi imbottiscili con il ripieno di quinoa e verdure. Mettili in una teglia e falli cuocere in forno per 5 minuti a 200°C.4.     Nell’olio rimasto metti gli aromi essiccati: servi il piatto condito con questo profumato olio aromatico.

Il ripieno “jolly”
La quinoa così preparata è un ripieno che si adatta a qualsiasi ortaggio. Provalo anche come ripieno di cipolle, melanzane, zucchine e perfino di foglie di cavolo.

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 foglia d’alloro
  • ½ cucchiaio di paprika
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 tazza di quinoa biologica Santiveri
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 200 gr di funghi champignon
  • aromi (timo
  • rosmarino e prezzemolo essiccati)
  • sale
  • pepe