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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Ovo-latteo-vegetariana

I brodi vegetali concentrati sono purificanti, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine e minerali. Si elaborano partendo da brodi vegetali preparati con diverse verdure biologiche, che sono concentrate e desidratate per formare un composto compatto che è l’origine dei dadi di brodo. Poiché sono disidratati, i dadi di brodo vegetale biologico mantengono le loro proprietà nutritive per più tempo. Sono quindi un ingrediente sano e pratico che non dovrebbe mai mancare nella tua cucina.

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Frittata di quinoa biologica e funghi

Frittata di quinoa biologica e funghi AUTORE: Santiveri 3 gennaio 2018
2 DIFFICOLTÀ 30'

Un piatto unico completo e molto saziante con carboidrati, verdura, fibre e molte proteine. Ideale per bambini ed atleti.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Preriscalda il forno a 200°C. Sbuccia e trita la cipolla. Lava i pomodori, dividili a metà, togli i semi e tagliali in quarti. Lava, togli i semi e taglia il peperone rosso. Pulisci i funghi e tagliali in quarti.

2. Cuoci la quinoa con il dado per 12 minuti. Toglila dal fuoco, filtrala e mettila da parte.

3. In una padella che può essere messa in forno, soffriggi la cipolla con olio e un pizzico di sale; incorpora peperoni, pomodori e funghi; fai rosolare per qualche minuto. Mescola in vino e muovi gli ingredienti finché non evapora tutto. Aggiungi la quinoa, 2 uova sbattute e mescola il tutto.

4. Rompi 2 uova delicatamente all’interno della padella e cuocile in forno finché l’albume ed il tuorlo non avranno raggiunto la consistenza desiderata. Cospargile con pepe macinato al momento.

 

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • 1 dado di caldo vegetal bio
  • 250 g di quinoa biologica
  • 1 cipolla media
  • 2 pomodori maturi
  • ½ peperone rosso
  • 1 tazza di vino bianco
  • 100 g di funghi shiitake
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale marino
  • 4 uova grandi
  • pepe nero
  • bianco e rosa macinato q.b.