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Carpaccio di barbabietola e germinati

Carpaccio di barbabietola e germinati AUTORE: Santiveri 13 maggio 2019
4 DIFFICOLTÀ 00:90'

Le presentazioni originali dei piatti fanno venire l’acquolina in bocca, come questo carpaccio di barbabietola, antipasto versatile per una grande varietà di menù.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Preriscalda il forno a 180°.

2.     Sbuccia l’aglio, schiaccialo e aggiungilo al succo di limone, condisci con del sale marino Santiveri e usa questo liquido per farci marinare il tofu, lasciandolo per 1 ora in frigorifero.

3.     Lava le barbabietole e disponile in una teglia da forno leggermente profonda. Aggiungi 4 cucchiai d’acqua e copri bene con un foglio di alluminio. Falle cuocere in forno finché non saranno pronte, cioè finché la buccia non sarà diventata rugosa. Sfornale e lasciale raffreddare.

4.     Sbuccia le barbabietole e tagliale a fettine aiutandoti con una mandolina. Pulisci il tofu e taglialo a fettine sottili con l’aiuto di un coltello affilato.

5.     Per servire il tuo carpaccio usa dei piatti piani e grandi: disponi uno strato fatto con le fettine di barbabietola, su cui andrà un altro strato di fettine di tofu, infine i germinati e i pinoli. Condisci con un filo d’olio extra vergine d’oliva e con del sale marino Santiveri.

Le barbabietole, oltre ad essere estremamente ricche di antiossidanti, sono una buona fonte di fibre prebiotiche, utili per nutrire la nostra flora intestinale.

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 4 barbabietole medie
  • 100 gr di tofu bio Santiveri
  • ½ tazza di succo di limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale marino Santiveri
  • 1 tazza grande di germinati di soia verde
  • 1 tazza di pinoli
  • olio extra vergine d’oliva