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Senza glutine

Il riso integrale si ottiene eliminando la pellicina fibrosa che avvolge il chicco, ma lasciando intatto lo strato esterno dove si trova la più alta concentrazione di elementi nutritivi, tra cui soprattutto: carboidrati (amido), proteine (8,3%), grassi insaturi (2%), vitamine (B1, B2, B6, niacina ed E), minerali (potassio, calcio, magnesio e ferro, sebbene in ridotte quantità) e fibre (4%). Non contiene glutine, caratteristica che lo rende un alimento adatto alle persone affette da celiachia.

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Carciofi ripieni di riso integrale e ricotta

Carciofi ripieni di riso integrale e ricotta Santiveri AUTORE: Santiveri 10 gennaio 2018
4 DIFFICOLTÀ 40'

I carciofi fanno bene al fegato e il riso integrale è una fantastica fonte di fibre. Se vuoi qualcosa allo stesso tempo nutriente e depurante, questa è la ricetta che fa per te!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua, un po’ di sale e l’alloro. Portala ad ebollizione, versa il riso integrale bio Santiveri e fallo cuocere per circa 35 minuti, facendo attenzione a che il riso sia cotto ma al dente. Spegni il fuoco e scola.

2. Lava i funghi e tritali finemente, poi falli saltare per qualche minuto in una padella con un po’ di olio d’oliva. Aggiungi anche il riso e la ricotta, condisci e mescola tutti gli ingredienti per farli ben amalgamare.

3. Elimina le foglie più esterne dei carciofi e taglia il gambo in modo tale che il carciofo possa appoggiarsi sulla sua base. Falli cuocere per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente. Toglili dalla pentola e lasciali scolare per bene, poi apri un po’ le foglie per poterli riempire.

4. Prepara una pirofila ungendola con un filo d’olio e mettici dentro i carciofi. Riempili con il composto di riso e spolverali con la farina di mandorle. Inforna e fai cuocere a 180° per circa 25 minuti. Guarnisci con qualche fogliolina di menta prima di servirli.

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • riso integrale bio
  • 400 gr di riso integrale bio Santiveri
  • sale
  • 2 foglie d’alloro
  • 8 funghi shiitake
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 carciofi grandi
  • 100 gr di ricotta
  • 4 cucchiai di farina di mandorle
  • qualche fogliolina di menta per decorare

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SENZA ZUCCHERO