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Bassa in calorie

La stevia è un ingrediente particolarmente interessante a causa delle sue foglie dalle quali si estrae un dolcificante che può essere assunto da persone che hanno alti livelli di glucosio nel sangue. Di fatti la stevia addolcisce circa 300 volte di più dello zucchero e non apporta calorie: è il primo edulcorante naturale senza calorie. In più il suo sapore si mantiene stabile anche se riscaldata. La stevia può essere utilizzate per dolcificare macedonie di frutta, yogurt, biscotti, torte, gelati, creme e tutti i tipi di ricette dolci. Quattro gocce in formato liquido o 7 grammi (una bustina) in polvere equivalgono ad un cucchiaino di zucchero.

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Caramelle di kiwi e stevia

Caramelle di kiwi e stevia AUTORE: Santiveri 12 aprile 2016
4 DIFFICOLTÀ 35'

Un dolce originale a base di kiwi con solo 60 calorie per ogni 100 grammi. Sorprendi i tuoi commensali!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Sbuccia i kiwi, tritali e filtrali per togliere i semi. Avrai bisogno di 400 grammi di succo di kiwi. Addolcisci il succo con 30 gocce di stevia.

2. Mescola l'agar-agar con 1/3 del succo di kiwi, riscaldala a fuoco moderato fino ad ebollizione. Mescola bene e, una volta tolta dal fuoco, aggiungi il succo rimanente mescolando.

3. Versa il preparato in stampini per il cioccolato e lascialo in frigorifero finché non si indurisce (circa 4-5 ore).

4. In una casseruola, mescola 20 gocce di stevia con mezzo bicchiere d’acqua e falli cuocere fino ad ebollizione. Mettili da parte.

5. Sbuccia l’arancia, taglia la buccia in strisce sottili ed aggiungile alla miscela di acqua e stevia. Lasciale riposare in frigo tutta la notte.

6. Sforma con delicatezza le caramelle, cercando di non romperle e servile con le strisce di buccia d’arancia scolate.

Trucco: Sorpresa! Prima di riempire gli stampini, inserisci al sui interno di un po' di frutta. Scegli tra more, fragole, mirtilli o ciliegie snocciolate. Vedrai l’effetto che fa quando le caramelle s’induriscono!

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • 700 g di kiwi
  • 50 gocce di stevia liquida
  • 4 g di alga agar-agar
  • 1 arancia