Fino a pochi anni fa le bevande di soia, conosciute come latte di soia, erano un alimento minoritario, destinato alle persone intolleranti al lattosio o allergiche alla proteina del latte vaccino. Tuttavia, in poco tempo il consumo di latte di soia è aumentato considerevolmente e per molti motivi: è un prodotto gustoso e molto sano, con lo 0% di colesterolo e di lattosio e ricco di proteine con alto valore biologico; in più è una delle maggiori fonti per l’organismo di fitoestrogeni, molto utili per le donne per diminuire ed alleviare i fastidi della menopausa. Arricchite di calcio, le bevande a base di soia si possono bere in alternativa al latte vaccino e sono anche ottimi ingredienti in cucina: salse, creme, dolci e perfino per la mayonese. Le ricette sono davvero tante e deliziose.

Il pane destrinato si elabora con una doppia infornatura, che fa in modo che l’amido del pane sia molto più digeribile. L’amido, infatti, essendo cotto per più tempo e per ben due volte, si rompe in piccoli frammenti denominati destrine, che il nostro corpo digerisce e assorbe molto più facilmente. Ma questo non è l’unico vantaggio del pane destrinato: dal punto di vista culinario, infatti, si ottiene un pane tostato più resistente e compatto, che permette di preparare tartine, crostini e altre cose del genere senza il rischio che si frantumi. Da un punto di vista dietetico, abbiamo a disposizione una fetta di pane biscottato più croccante, che è necessario masticare più a lungo e che quindi sazia molto di più di una fetta biscottata tradizionale.