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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Barbabietole al forno su un letto di quinoa e noci

Barbabietole al forno su un letto di quinoa e noci AUTORE: Santiveri 10 gennaio 2018
4 DIFFICOLTÀ 0:40'

La barbabietola è un ortaggio saporito e ricco di antiossidanti. Possiamo cucinarla in tantissimi modi, stavolta te la proponiamo al forno e accompagnata da quinoa e noci: una vera delizia!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Preriscalda il forno a 200°. Metti a scaldare una pentola con dell’acqua e quando avrà raggiunto il bollore versa la Quinoa biologica Santiveri e falla cuocere finché sarà morbida ma leggermente croccante (circa 20 minuti). Togli dal fuoco, scola e metti da parte.

2. Lava e asciuga bene le barbabietole, ungile con dell’olio extravergine d’oliva e cuocile in forno finché non si saranno ammorbidite. Toglile dal forno, falle raffreddare e pelale, dopodiché tagliale grossolanamente.

3. Pela lo scalogno, tritalo finemente e fallo soffriggere in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva. Quando sarà diventato dorato aggiungi le noci tritate e la quinoa, mescolando per farle amalgamare. Condiscile con sale e pepe e poi distribuiscile in 4 ciotole.

4. Colloca i pezzi di barbabietola sulla quinoa e servi immediatamente. Puoi decorare i piatti con dei pezzettini di noci.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 4 tazze di quinoa biologica Santiveri
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 barbabietole di media grandezza
  • 1 tazza di noci tritate
  • sale marino
  • pepe bianco appena macinato