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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Avocado ripieni di quinoa, mais e peperoni

Avocado ripieni di quinoa, mais e peperoni AUTORE: Santiveri 28 febbraio 2018
4 DIFFICOLTÀ 0:20'

Se ti piace la quinoa questa la ricetta di sicuro ti piacerà. La croccantezza e il sapore della quinoa si sposa perfettamente con il delicato gusto dell’avocado. E il tocco esplosivo di peperoni e mais rendono questa ricetta una vera delizia per il palato!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Metti a scaldare una pentola con dell’acqua e un pizzico di sale marino. Quando avrà raggiunto il bollore versa la quinoa (che avrai precedentemente lavato con acqua fredda) e falla cuocere fino a che si sarà ammorbidita pur restando croccante. Togli dal fuoco, scola e metti da parte.

2. Taglia a metà gli avocado nel senso della lunghezza, facendo attenzione a che il taglio arrivi fino a toccare il nocciolo. Gira delicatamente le due metà finché una delle due ceda e si separi facilmente. Elimina il nocciolo e, aiutandoti con un cucchiaio, elimina parte della polpa, tagliala a pezzi sottili e mettila da parte.

3. Lava il peperone, taglialo a metà ed elimina i filamenti e i semi. Tritalo finemente. Pela la cipollina e tritala il più finemente possibile.

4. Unisci il peperone, la cipollina, il mais e la polpa di avocado. Aggiungi anche la quinoa e condisci con succo di limone, un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva. Riempi gli avocado con il ripieno e saranno pronti per essere serviti.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 4 avocado maturi
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cipollina
  • 1 tazza di mais precotto
  • 200 gr di quinoa biologica Santiveri
  • sale marino Santiveri
  • il succo di 1 limone
  • olio extravergine d’oliva