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Il chife è un estratto solubile di cereali e cicoria tostati. È un succedaneo del caffè dal sapore molto gradevole. Perfetto a colazione e a merenda, disciolto in latte o in acqua. Il malto si ottiene dall’orzo, facendolo germinare e successivamente essiccare, processo grazie al quale contiene un’elevata proporzione di enzimi (diastasi) che migliorano la digestione. Inoltre, la cicoria tostata è stata usata nel passato come succedaneo del caffè, poiché possiede un aroma molto simile. I suoi principi amari, la intibina e la intulina, possiedono riconosciute proprietà toniche e stomacali, favorendo la funzionalità epatica e digerente.

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Artigli di strega

Artigli di strega AUTORE: Santiveri 31 ottobre 2018
4 DIFFICOLTÀ 01:30'

I grissini o i bastoncini di pane sono un aperitivo simpatico. Prova i nostri Artigli di Strega: croccanti, appetitosi e facili da preparare. Perfetti per i più piccini!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Mescola illievito con l’acqua e lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi il Chife Santiveri e mescola. Aggiungi la farina, il sale marino Santiveri e l’olio extra vergine d’oliva. Mescola con un cucchiaio di legno finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e non avrai ottenuto una pasta sottile e appiccicosa.

2. Spolvera il piano da lavoro (che deve essere perfettamente pulito) con della farina e versaci sopra la pasta. Impasta con le mani per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Copri con un panno pulito e lascia riposare per 10 minuti, poi impasta di nuovo per altri 10 minuti.

3. Dai alla pasta una forma rettangolare, fino ad ottenere un rettangolo di 30 x 20 cm e uno spessore di 1,5 cm. Copri di nuovo con un panno pulito e lascia riposare per 10 minuti. Preriscalda il forno a 200°.

4. Ungi con un po’ d’olio una teglia da forno. Taglia il panetto di pasta a listarelle di circa 10 cm di lunghezza e 1,5 o 2 cm di spessore. Disponile sulla teglia da forno e, aiutandoti con un coltello affilato, marca delle linee trasversali a segnare le rughette delle falangi delle dita. Su una delle estremità colloca una mandorla a mo’ di unghia.

5. Inforna per 15-20 minuti. Sforna gli artigli di pane e lasciali raffreddare su una gratella.Oltre ad essere una divertente ricetta di Halloween, questi grissini si possono preparare anche con una spolverata di semi di sesamo, di lino o di chia, quelli che preferisci.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 140 ml di acqua tiepida
  • ½ cucchiaino di chife Santiveri
  • 250 gr di farina di forza setacciata
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 20-30 mandorle