I mirtilli rossi sono ricchi di proantocianidine che impediscono ai batteri che provocano le infezioni urinarie di attecchire sui tessuti e di proliferare. Per prevenire la cistite è necessario prendere ogni giorno 35 milligrammi di proantocianidine, che corrispondono a 27 grammi (2 cucchiai) di mirtilli rossi essiccati. In cucina si usano per preparare conserve, marmellate e un’infinità di dolci, o anche per dare un tocco aromatico e acido a piatti a base di verdure, a insalate ma anche a pasta, salse e condimenti. I mirtilli rossi aiutano anche ad alleviare ulcere allo stomaco, a combattere la placca dentale, a fortificare il sistema immunitario e cardiovascolare e a curare la parodontite. Questi benefici si devono alle loro alte proprietà antiossidanti e al loro notevole contenuto di fitochimici, vitamine, minerali e abbondanti fibre. Originari del Nord Europa e Nord America, oggi si possono trovare anche in Europa e in Italia.

Appartiene alla famiglia delle poligonacee, per cui si tratta un tipo di seme, ma per le sue proprietà nutritive e per il modo in cui viene trattato in cucina spesso viene associato ai cereali. Ha ottime qualità proteiche, è ricco di lisina, proteina carente nei cereali abitualmente usati in cucina, e non contiene alte dosi di grassi saturi. È un’ottima fonte di vitamina P (bioflavonoidi), utile per combattere le infezioni e migliorare la circolazione sanguigna, e di minerali come magnesio, potassio, ferro e fosforo. Per sua natura senza glutine e senza sale, è un alimento dal sapore delicato ed è molto facile da cucinare.

I semi di chia (Salvia hispanica) sono originari dell’America Centrale, dov’erano molto apprezzati dai Maya e dagli Aztechi per il loro alto potere nutritivo: infatti sono una fonte naturale di acidi grassi omega-3 che aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo. Contengono un’alta percentuale di fibre (30% circa) e sono un’ottima fonte di proteine e minerali (calcio, fosforo, ferro e zinco). Hanno un basso contenuto di grassi saturi e un alto contenuto di polinsaturi. Non OMG e naturalmente gluten free.