1. In una pentola, metti a scaldare dell’acqua abbondante e, quando avrà raggiunto il bollore, versa la quinoa e falla cuocere fino a che non sarà al dente. Scola l’acqua in eccesso, sciacqua con acqua fredda e metti da parte.
2. Lava e sbuccia il cetriolo, taglialo a metà sul lato della lunghezza ed elimina i semi aiutandoti con un cucchiaio. Taglialo a dadini. Taglia i broccoli in rametti e lavali. Lava e pela la carota e grattugiala. Lava i pomodori e tagliali a metà.
3. Fai cuocere i broccoli per qualche minuto in acqua bollente. Devono restare al dente.
4. Prepara i barattoli a strati: prima uno di cetriolo, poi uno di quinoa, continua con i pomodori, poi uno strato di broccoli, e infine la carota e le erbe aromatiche.
5. Unisci olio e aceto, insaporisci con sale e pepe e usa questa vinaigrette per condire l’insalata appena prima di mangiarla.
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