1. Pela i pomodori, tagliali a metà ed elimina i semi. Sminuzza il Pane integrale Grille bio e mettilo in una ciotola capiente insieme al pomodoro, all’olio extra vergine d’oliva e all’Aceto di mele bio Santiveri. Lascia macerare per almeno un’ora in frigorifero.
2. Lava i peperoni e tagliali a cubetti. Lava il cetriolo, taglialo nel senso della lunghezza, elimina i semi aiutandoti con un cucchiaio e taglialo a cubetti. Pela e trita aglio e cipolla.
3. Frulla i pomodori con il peperone verde, il Pane integrale Grille bio Santiveri sminuzzato, l’aglio, l’olio, la Lecitina di soia e l’Aceto di mele bio Santiveri. Aggiungi la metà della cipolla, del cetriolo e del peperone rosso a cubetti. Fai frullare il tutto fino a quando avrai ottenuto una crema liscia ed omogenea. Condisci con del sale marino.
4. Versa la crema in 4 ciotole e decora con il resto del peperone rosso, della cipolla e del cetriolo.
Questa è una ricetta tipica dell’Andalusia (in spagnolo si chiama salmorejo) che possiamo modificare a nostro piacimento, aggiungendo per esempio dei super alimenti come la lecitina di soia, tradizionalmente usata per nutrire il cervello e migliorare le facoltà mentali (memoria, capacità di apprendimento, ragionamento e concentrazione).
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