1. Para preparar la salsa holandesa vegana, coloca en el vaso de la batidora el Tofu desmenuzado, el agua mineral, la Levadura de cerveza Santiveri, la Salsa de soja bio Santiveri (no it), el zumo de limón, la Salsa de sésamo Tahini bio Santiveri y la mostaza. Tritura todo muy bien hasta que los ingredientes queden perfectamente homogenizados.
2. Prepara un bol grande con agua y cubitos de hielo. Pon a calentar una olla con agua y un poco de Sal marina Santiveri. Cuando empiece a hervir añade los espárragos limpios y los tirabeques. Deja cocinar unos minutos, hasta que las verduras estén cocinadas pero al dente. Retira del fuego, escurre y pon a enfriar en el agua con hielo. Escurre.
3. Calienta agua y cuece los huevos durante 5 minutos. Retira del fuego y enfría con agua. Pela los huevos con cuidado de que no se rompan.
4. Reparte los espárragos y los tirabeques en platos llanos, añade un huevo a cada uno y espolvorea un poco de tofu desmenuzado. Acompaña las verduras con la salsa holandesa.
Truco: Puedes preparar salsa holandesa vegada para varias veces y guardarla en la nevera, donde te aguantará hasta 4 días.
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