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La quínoa es una semilla con unas propiedades similares a los cereales, pero con diferencias nutricionales muy destacable, sobre todo en cuanto a composición proteica. Y es que posee un 18% de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluso lisina y merionina, de los que carecen los cereales. No tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

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Los caldos de verduras concentrados son depurativos, bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales. Se elaboran a partir de caldos vegetales preparados con distintas verduras provenientes de cultivo biológico, que se concentran y deshidratan hasta formar una pasta dura con la que se preparan las pastillas de caldo. Finalmente, gracias a que están deshidratadas, las pastillas de caldo vegetal bio conservan sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, convertiendose en un práctivo y sano recurso que nunca debería faltar en tu cocina.

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La sal marina que se obtiene por evaporación del agua del mar contiene abundantes sales minerales de forma concentrada. Utilizando sal marina en lugar de sal de mesa corriente se obtiene un suministro equilibrado de sales minerales en el organismo. La sal marina además de cloruro sódico, contiene pequeñas cantidades de sales de calcio, potasio y magnesio. También aporta una pequeña pero importante cantidad de yodo. Al mismo tiempo la sal marina, por su sabor más intenso, puede utilizarse en menos cantidad que la sal ordinaria, lo cual es también interesante con vistas a reducir la ingestión de cloruro sódico. Mejora el sabor de los alimentos, contribuyendo a hacerlos más apetitosos, aumentando la secreción de los jugos gástricos y favoreciendo la digestión.

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Botánicamente pertenece a la familia de las poligonáceas y por lo tanto se trata de un tipo de semilla. Pero su comportamiento culinario y su composición nutricional hacen que a menudo se le clasifique como un cereal. De su composición destacamos que es de excelente calidad proteica, es rico en lisina, aminoácido carente en los cereales convencionales. También es bajo en grasas saturadas. Es una buena fuente de vitamina P (bioflavonoides), útil para combatir infecciones y mejorar la circulación sanguínea y rico en magnesio, potasio, hierro y fósforo. Naturalmente sin gluten. Sin Sal. De sabor suave y fácil de cocinar

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sin gluten

El mijo (Pennisetum glaucum) es uno de los alimentos más alcalinizantes, una propiedad que ayuda a cuidar la salud general del organismo. Se trata de un cereal de pequeño tamaño y llamativo color amarillo originario del centro del continente africano. Se consume cocido, tan sólo necesita unos 20 minutos, y su sabor mantecoso lo hace muy apto para preparar hamburguesas, croquetas y recetas dulces, así como para servirlo en ensalada o combinado con verduras y hortalizas. En total aporta un 72% de hidratos de carbono, 11% de proteínas y 4% de lípidos. Es buena fuente de hierro, potasio, magnesio, manganeso, cobre y vitaminas B1, B2, B3 y B5.

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Trío de quínoa, mijo y trigo, con setas y brócoli

Trío de quínoa, mijo y trigo, con setas y brócoli AUTOR: Santiveri 18 de octubre de 2017
4 DIFICULTAD 0:45'

La quínoa, el mijo y el trigo sarraceno son granos sin gluten con los que se pueden preparar un sinfín de recetas y que además combinan muy bien entre ellos.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1 Pon a calentar una olla con agua y las pastillas de Caldo de Verduras BIO Santiveri. Añade el mijo, la quínoa y el trigo sarraceno y mantén la cocción a fuego medio durante 20 minutos. Retira del fuego, cuela y reserva.

2 Limpia el brócoli, córtalo en ramitas y cocínalo al vapor hasta que esté al dente. Si no tienes vaporera puedes en una olla con un poco de agua, pero procurando que quede cocinado pero crujiente. Limpia con cuidado las setas y reserva.

3 Pela y pica muy pequeños los ajos y la cebolla. Pon a calentar una sartén y rehoga los ajos con el aceite, cuando empiecen a estar dorados añade las setas y cocina hasta que queden tiernas y ligeramente doradas. Incorpora el brócoli y la mezcla de cereales y remueve. Sirve los cereales con un poco de cebolla picada.

El trigo sarraceno tienen un sabor suave que combina con casi todo, y sino prueba esta Cazuelita de trigo sarraceno con espinacas y huevo

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 100 g de mijo bio Santiveri
  • 100 g de quínoa bio bio Santiveri
  • 100 g de trigo sarraceno bio Santiveri
  • 2 pastilla de caldo vegetal bio bio Santiveri
  • ½ brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de champiñones marrones (o otro tipo de seta)
  • 1 cebolla morada
  • laurel en hoja
  • sal marina fina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva