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La harina de maíz destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, fibra, vitaminas E y A y minerales como el magnesio, fósforo, hierro, selenio y zinc. No contiene gluten, y se usa como harina secundaria en repostería, ya que potencia el dulce y aporta mayor textura.

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La sal marina que se obtiene por evaporación del agua del mar contiene abundantes sales minerales de forma concentrada. Utilizando sal marina en lugar de sal de mesa corriente se obtiene un suministro equilibrado de sales minerales en el organismo. La sal marina además de cloruro sódico, contiene pequeñas cantidades de sales de calcio, potasio y magnesio. También aporta una pequeña pero importante cantidad de yodo. Al mismo tiempo la sal marina, por su sabor más intenso, puede utilizarse en menos cantidad que la sal ordinaria, lo cual es también interesante con vistas a reducir la ingestión de cloruro sódico. Mejora el sabor de los alimentos, contribuyendo a hacerlos más apetitosos, aumentando la secreción de los jugos gástricos y favoreciendo la digestión.

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Tortilla vegana de patatas

Tortilla vegana de patatas AUTOR: Santiveri 20 de abril de 2018
2 DIFICULTAD 60'

Si te preocupa el colesterol, o simplemente no quieres tomar huevos, te presentamos nuestra tortilla de patatas sin huevo y totalmente vegana. Deliciosa y muy fácil de hacer.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1.  Pela y lava las patatas. Córtalas en daditos pequeños. Pela la cebolla y pícala muy finito.

2. Pon a calentar una sartén honda con el aceite de oliva, añade la cebolla y cuando empiece a transparentar incorpora la patata. Remueve y baja el fuego, deja que la patata se cocine hasta quedar tierna. Retira del fuego y escurre el aceite y coloca las patatas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

3. Mezcla la Harina de maíz bio Santiveri con 4-6 cucharadas de agua fría. Has de conseguir una mezcla de textura algo más espesa que la de unos huevos batidos.

4. Coloca las patatas en un bol y mézclalas con la harina, remueve bien hasta que todo quede muy bien integrado. Salpimienta.

5. Coloca una sartén antiadherente en el fuego con un chorrito de aceite. Incorpora la mezcla de patata y cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos. Dale la vuelta con cuidado y acaba de cocinar hasta que quede dorada por ambos lados.

Un truco interesante, si quieres vigilar la línea, es que las patatas y la cebolla también las puedes cocer, en lugar de freír. La tortilla te quedará igualmente rica.

Para potenciar el sabor y que recuerde a los huevos, puedes utilizar sal negra del Himalaya.

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen para freír
  • 3 cucharadas soperas de harina de maíz bio Santiveri o harina de garbanzos
  • sal marina fina Santiveri
  • Pimienta negra recién molida