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Los orígenes de esta salsa se remontan al siglo XIII aunque hasta el siglo XVI no se estableció la metodología específica para su elaboración por monjes budistas. Fue introducida en Europa y América con gran éxito durante la edad Media, gracias al comercio. Se elabora mediante la fermentación de habas de soja. Una vez maceradas, son inoculadas con el hongo Aspergillus oryzae (Koji) y después se dejan fermentar dos o tres días antes de agregar agua y sal marina. Es un condimento de oriental vegetal, a base de soja, que sustituye con ventaja a los condimentos habituales para aromatizar ensaladas, pescados y carnes.

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Es un excelente preparado vegetal bio y una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Bajo en grasas saturadas, sin grasas hidrogenadas, ni colesterol y es apto para vegetarianos o veganos. Puede tomarse al natural, cocido al horno, frito o a la plancha

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La Sahonesa es una salsa de mesa que sustituye a la mayonesa tradicional, ideal para la preparación de ensaladas, pescados, carnes...Tiene un contenido reducido en calorías (con una reducción de aproximadamente el 55% con respecto a la media de mayonesas del mercado). Se elabora, con aceite vegetal y proteína de soja, con lo que se consigue mejorar las propiedades nutricionales en relación a la mayonesa tradicional. Con ingredientes 100% vegetales. No contiene colesterol ya que no se elabora con huevo. En conjunto la Sahonesa es un producto equilibrado en nutrientes ya que aporta hidratos de carbono, proteína y grasa poliinsaturada, exenta de colesterol y con menor aporte calórico que la mayonesa tradicional.

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Tofu empanado

Tofu empanado AUTOR: 20 de junio de 2016
4 DIFICULTAD 1:10'

Crujientes y sabrosos, estos cubitos de tofu empanado te dejarán sin palabras. Híncales el diente y disfruta del sabor y las texturas más espectaculares.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Prepara un marinado con la salsa de soja, el zumo de limón, la miel y las hierbas. Corta el tofu en cuadraditos y déjalo sumergido en el marinado durante al menos 1 hora.

2. Pela la zanahoria, córtala en cubitos y cuécela hasta que esté al dente. Escurre y mézclala con el maíz y los guisantes.

3. Pela la yuca, cuécela con sal hasta que quede al dente, escúrrela, córtala en tiras gruesas y fríela en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

4. Bate los huevos en un cuenco profundo e introduce los tacos de tofu. Sácalos uno a uno y rebózalos con el pan rallado. Fríe el tofu rebozado en aceite bien caliente y luego déjalos escurrir sobre papel absorbente.

5. Sirve el tofu acompañado de la menestra, unas tiras de yuca y 1 cucharada de Sahonesa.

 

 

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 340 g de tofu
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • 1 taza de guisantes cocidos
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 zanahoria
  • 1 yuca pequeña
  • 4 cucharadas de sahonesa

OTRAS RECETAS:
BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO