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Hasta hace sólo unos años, los batidos de soja, más popularmente conocidos como leche de soja, eran un alimento de consumo muy minoritario y destinado, sobre todo, a aquellas personas que padecían intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca. En poco tiempo, sin embargo, el batido de soja se ha convertido en un alimento de gran consumo. Los motivos son muchos, ya que se trata de un producto delicioso y muy saludable, 100% libre de colesterol y lactosa, rico en proteínas de alto valor biológico y una de las fuentes más ricas en fitoestrógenos, famosos entre las mujeres por su capacidad para disminuir y aliviar los trastornos típicos de la menopausia. Enriquecida con calcio, se puede consumir en sustitución de la leche de vaca y utilizarla en numerosas preparaciones culinarias: salsas, cremas, batidos, postres e, incluso, mayonesas. Las recetas quedan deliciosas.

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Sopa de coco, leche de soja, plátano y tapioca

Sopa de coco, leche de soja, plátano y tapioca AUTOR: Santiveri 4 de septiembre de 2015
4 DIFICULTAD 30'

Una receta sencilla, refrescante y exótica que te transportará al trópico a la primera cucharada.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Cuece la tapioca en abundante agua hirviendo, siguiendo las recomendaciones del fabricante, y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
2. En una olla, pon la leche de coco, la leche de soja, el azúcar y la sal. Mézclalo todo bien, y añade el plátano pelado y cortado en rodajas transversales. Deja que levante el hervor y cuece unos 8 minutos.
3. Deja enfriar y mezcla con la tapioca cocida. Puedes endulzar un poco más con miel (opcional).
4. Corta la nectarina en láminas finas. 
5. Sirve la sopa fría con piel de lima rallada, unas semillas de fruta de la pasión y unas medias lunas de nectarina.

Truco
Versión flan. Añade un sobre de gelatina neutra cuando prepares la sopa, agrega la tapioca, viértelo todo en un molde y deja enfriar. Tendrás un postre sabroso.

 

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • ¼ taza de tapioca
  • 2 plátanos maduros y firmes
  • 1 lata de leche de coco
  • 200 ml de leche de soja
  • 50-60 gr de azúcar moreno integral de caña
  • Miel
  • 1 pizca de sal
  • ½ fruta de la pasión
  • 1 nectarina 
  • Piel de lima