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Los caldos de verduras concentrados son depurativos, bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales. Se elaboran a partir de caldos vegetales preparados con distintas verduras provenientes de cultivo biológico, que se concentran y deshidratan hasta formar una pasta dura con la que se preparan las pastillas de caldo. Finalmente, gracias a que están deshidratadas, las pastillas de caldo vegetal bio conservan sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, convertiendose en un práctivo y sano recurso que nunca debería faltar en tu cocina.

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Botánicamente pertenece a la familia de las poligonáceas y por lo tanto se trata de un tipo de semilla. Pero su comportamiento culinario y su composición nutricional hacen que a menudo se le clasifique como un cereal. De su composición destacamos que es de excelente calidad proteica, es rico en lisina, aminoácido carente en los cereales convencionales. También es bajo en grasas saturadas. Es una buena fuente de vitamina P (bioflavonoides), útil para combatir infecciones y mejorar la circulación sanguínea y rico en magnesio, potasio, hierro y fósforo. Naturalmente sin gluten. Sin Sal. De sabor suave y fácil de cocinar

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Salteado de trigo sarraceno, setas y espinacas

Salteado de trigo sarraceno, setas y espinacas AUTOR: 13 de junio de 2016
4 DIFICULTAD 45'

El sabor neutral del trigo sarraceno lo convierte en un buen ingrediente para guarniciones, ya que combina perfectamente con carnes, pescados, verduras, setas y prácticamente con cualquier alimento.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon a calentar una olla con medio litro de agua, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de vegetales, y cuando empiece a hervir, añade el trigo sarraceno y deja que cueza a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que quede cocido, pero entero. Escurre y reserva. 

2. Lava minuciosamente las espinacas y los champiñones con agua tibia para que no queden restos de tierra y déjalos escurriendo.

3. Pela y pica en trozos muy pequeños la cebolla y haz lo mismo con los champiñones. Pon a calentar una sartén con el aceite y rehoga la cebolla hasta que quede semitransparente. Incorpora los champiñones y saltea. Cuando todo esté cocinado, añade las espinacas limpias y el trigo sarraceno escurrido y renueve. Corrige de sal y sirve tibio.

4. Puedes preparar unas hamburguesas de trigo sarraceno si añades a este salteado 2 huevos batidos, 2 cucharadas de harina integral de trigo o de espelta, 1 ajo picadito fino, 1 cucharada de perejil picado y 1 zanahoria cruda rallada. Lo mezclas todo bien y vas depositando, en una sartén con un poco de aceite, cucharadas de esta masa, aplastándolas con el tenedor hasta darles forma de hamburguesa a medida que se van tostando. 

 

 


¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 250 de trigo sarraceno
  • 1manojo de espinacas tiernas
  • 1 pastilla de caldo vegetal bio
  • 100 g de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 hoja de laurel.