1 Bate la margarina de soja bio Soya Margarine de Provamel, con el azúcar integral de caña hasta que quede blanquecina y espumosa. Incorpora la yema del huevo y una parte pequeña de la clara y vuelve a batir hasta que todos los ingredientes queden cremosos y bien integrados.
2 Añade el cacao en polvo sin sacarosa, espolvoreándolo en forma de lluvia. Para ayudarte en este paso puedes colocar el cacao en un colador y darle golpecitos hasta que todo haya caído en la masa. Remueve y agrega el azúcar avainillado.
3 Desmenuza las galletas Digestive sin gluten bio de Santiveri e incorporarlas en la masa. Remueve todo con cuidado y vierte la masa sobre un trozo grande papel de aluminio. Dale la forma de una salami y ve presionando hasta que quede compacto y apretado.
4 Guarda el salami de chocolate en la nevera y dejar que se endurezca durante al menos un par de horas. Antes de servir espolvoréalo con azúcar glas, también con ayuda de un colador.
Si te apetece hacer esta receta en versión vegana, puedes sustituir el huevo por 80 gramos de chocolate de cobertura fundido y atemperado. Para que no se queme, el chocolate lo debes fundir al baño María.