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Los caldos de verduras concentrados son depurativos, bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales. Se elaboran a partir de caldos vegetales preparados con distintas verduras provenientes de cultivo biológico, que se concentran y deshidratan hasta formar una pasta dura con la que se preparan las pastillas de caldo. Finalmente, gracias a que están deshidratadas, las pastillas de caldo vegetal bio conservan sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, convertiendose en un práctivo y sano recurso que nunca debería faltar en tu cocina.

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Risotto con espárragos tiernos y parmesano

Risotto con espárragos tiernos y parmesano AUTOR: Santiveri 4 de marzo de 2019
6 DIFICULTAD 01:00'

Sin gluten y con un tipo de hidrato de carbono más fácil de digerir, el arroz lo podemos combinar con todo lo que queramos, ya sea dulce o salado, como este risotto.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

Preparación

 

1. Limpia los espárragos, reserva las puntas y corta los tallos en trozos parejos. Ralla el queso parmesano. Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños.

 

2. Pon a calentar una olla con 1 litro de agua y las pastillas de Caldo de Vegetales. Añade los espárragos y cocina durante 5 minutos. Retíralos cuando estén al dente y reserva el caldo de verduras caliente.

 

3. Saltea las puntas de espárragos con el aceite de oliva y reserva.

 

4. Pon a calentar una cazuela con la margarina de Soja margarine bio Provamel y añade la cebolla, cocina hasta que esté transparente. Agrega el arroz y remueve. Añade el vino blanco y cocina hasta que se reduzca por completo.

 

5. Cuando el arroz vuelva a quedar seco, empieza a incorporar el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera. De este modo, el almidón se irá liberando y el arroz quedará cremoso. Cocina durante unos 15 minutos removiendo regularmente para que no se pegue.

 

6. Incorpora los espárragos y sigue cocinando hasta que se acabe todo el caldo de verduras, lo que supondrá unos 20 minutos más de cocción.

 

7. Sirve inmediatamente, espolvoreado con el queso parmesano.  

 

El arroz es un cereal muy versátil y con cierto efecto astringente, es decir que ayuda a mejorar los casos de diarrea. Si prefieres que sea más favorecedor del tránsito, puedes elegirlo integral, que además es más rico en minerales.  

 

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 350 g de arroz arbóreo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 pastillas de caldo vegetal bio
  • 3 cucharadas de Soya margarine bio Provamel (margarina de soja)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano