1. Pon a calentar en una sartén la leche de avena, la quínoa y la mitad de las pasas. Añade 50 gramos de azúcar y, cuando rompa a hervir, mantén la cocción 30 minutos. Reserva.
2. Prepara el coulis poniendo a remojar las pasas con media taza de agua. Una vez hidratadas, tritúralas hasta obtener un puré. Pon a calentar la mezcla en una sartén, añade 250 gramos de azúcar y remueve hasta que se ligue la salsa. Deja enfriar.
3. Mezcla la quínoa con las almendras y sírvelas en vasitos o terrinas pequeñas y acompáñalas del coulis.
Tarta especial: disuelve 2 láminas de cola de pescado remojadas en el preparado de leche y quínoa, vierte en un molde y deja enfriar. Tendrás una tarta de lo más original.