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sin gluten

La harina de maíz destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, fibra, vitaminas E y A y minerales como el magnesio, fósforo, hierro, selenio y zinc. No contiene gluten, y se usa como harina secundaria en repostería, ya que potencia el dulce y aporta mayor textura.

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Sin lactosa

El yogur de soja es un alimento natural y 100% vegetal que posee una consistencia cremosa y un ligero sabor ácido que recuerda al de los yogures de leche. Los de soja son yogures muy nutritivos porque se elaboran a partir de semillas de soja que se maceran, se trituran y, dependiendo de la marca, también son sometidas a un proceso de fermentación lento en presencia de microorganismos probióticos. De esta forma, el yogur de soja contiene la mayoría de los nutrientes y principios activos de la soja pero con los beneficios probióticos del yogur, y además sin lactosa.

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Pancakes vegetales con dip de finas hierbas

AUTOR: 2 de mayo de 2016
4 DIFICULTAD 45'

Una versión salada de los pancakes americanos. Están deliciosos: crujientes por fuera, tiernos por dentro. Bien untados en el dip de yogur de soja son un pecado sanísimo digno de todo guateque que se precie.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Saltea las espinacas en la sartén y una vez cocinadas pícalas con un cuchillo de cortar. Cuece la col y pícala también.

2. En un bol mezcla la harina de maíz, la cúrcuma, la levadura y la sal. Agrega el agua y mezcla hasta que todo quede integrado y sin grumos.

3. Añade al bol el cilantro picado, la col y las espinacas y mezcla. La consistencia ha de ser bastante sólida, que todo esté bien “pegado”. Si está demasiado dura, no obstante, puedes añadir cucharadas de agua. 

3. En una sartén anti-adherente pon a calentar un cucharada de aceite de oliva, agrega una buena cucharada de masa y deja cocinar 3 minutos por un lado, voltea y cocínala 3 minuto por el otro. Repite hasta acabar la masa y tener una buena pila de pancakes. 

 

Para el dip de yogur:

2 yogures naturales de soja Provamel, 3 ramitas de perejil, 1 manojito de cebollino, 1 diente de ajo, jugo de medio limón, sal, pimienta

Integra todos los ingredientes en una picadora hasta que queden bien mezclados. Añade sal y pimienta al gusto. 



 

 

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 100g de harina de maíz
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 180ml de agua
  • 50g de cilantro
  • 180g de col
  • 100g de espinacas
  • sal
  • aceite de oliva