1. Limpia bien los tomates y pícalos en trozos pequeños tipo dados. Pela la cebolla y el pepino y córtalos también en dados aún más chiquititos. Junta toda la picada en un bol.
2. Añade al picadillo la Carnita de verduras también cortada en dados. Puedes cambiar la Carnita por atún en lata si no eres vegetariano o vegano y te gusta cambiar.
3. Prepara una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la mostaza y un toque a tu gusto de salsa de soja. Ésta última ya da sabor salado, así que podrás prescindir de la sal. Añade una pizca de pimienta si te gusta.
4. Mezcla la vinagreta con el picadillo, que se reparta bien por toda la mezcla. Lo guardas en la nevera durante la noche si prefieres tenerlo preparado con antelación.
5. Pon dos tostadas por persona en el plato y encima colocas una buena capa de picadillo aliñado. Si quieres impresionar o eres de los que te gusta cuidar todos los detalles, pon encima de cada tostada una cucharadita de mermelada extra de naranja que le dará un contraste de sabores.
Siempre mejor de temporada: Teniendo en cuenta que se trata de una receta de lo más fresca aprovecha los ingredientes de temporada. Estarán en su óptimo momento en cuanto a sabor y aporte de nutrientes.