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Como planta medicinal la estevia aporta muchos beneficios, que van desde ayudar a cuidar la salud del corazón a ejercer un efecto hipotensor suave. Pero es anivel culinario cuando esta planta resulta especialmente interesante, ya que de sus hojas se extrae un edulcorante que puede ser tomado por personas que tienen niveles altos de glucosa en la sangre, que endulza unas 300 veces más que el azúcar y que no aporta calorías, por lo que estamos ante el primer edulcorante natural acalórico. Otra cualidad culinaria destacable es que la estevia se puede calentar sin que se vea modificado su sabor, una diferencia respecto a muchos edulcorantes de origen artificial, algunos de los cuales, al calentarse, se tornan amargos, presentan regustos metálicos, etc. La estevia se puede usar para endulzar macedonias, yogures, galletas, bizcochos, helados, cremas, flanes y cualquier tipo de receta dulce; 4 gotas de su formato líquido o 7 gramos (1 sobre) de su formato en polvo equivalen a 1 cucharadita de azúcar.

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Los arándanos rojos son ricos en proantocianidinas que impiden que las bacterias causantes de las infecciones urinarias se fijen a los tejidos y puedan propagarse. Como preventivo de las cistitis hay que tomar cada día 35 miligramos de proantocianidinas, lo que se consigue con 27 gramos (2 cucharadas) de arándanos rojos desecados. En la cocina se usan para elaborar jaleas, mermeladas y una infinidad de postres, o para dar un toque aromático y ácido a platos de verduras, ensaladas, pastas, salsas y aliños. Los arándanos rojos también ayudan a aliviar la úlcera de estómago, combatir la placa dental, reforzar el sistema inmunitario y cardiovascular, y tratar la periodontitis. Estos beneficios se deben a su alto poder antioxidante y a su gran contenido en fitoquímicos, vitaminas, minerales y abundante fibra. Originarios del norte de Europa y de Norteamérica, hoy también se les puede encontrar en la Península Ibérica.

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Sin lactosa

El yogur de soja es un alimento natural y 100% vegetal que posee una consistencia cremosa y un ligero sabor ácido que recuerda al de los yogures de leche. Los de soja son yogures muy nutritivos porque se elaboran a partir de semillas de soja que se maceran, se trituran y, dependiendo de la marca, también son sometidas a un proceso de fermentación lento en presencia de microorganismos probióticos. De esta forma, el yogur de soja contiene la mayoría de los nutrientes y principios activos de la soja pero con los beneficios probióticos del yogur, y además sin lactosa.

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Helado exprés de sandía, lima y arándanos rojos

Helado exprés de sandía, lima y arándanos rojos AUTOR: Santiveri 24 de julio de 2018
4 DIFICULTAD 00:05'

¿Solo tienes 5 minutos y te apetece un granizado aromático y rico? Apúntate esta receta, es tan sencilla que se convertirá en una de tus preferidas.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

Para hacer esta receta es importante que dispongas de una batidora potente que te permita triturar hielo.

1. Coloca la sandía cortada a cubitos en el congelador. La sandía debe estar congelada para que el resultado sea el esperado. Exprime los zumos de las limas.

2. En el vaso de la batidora introduce el yogur, los Arándanos rojos Santiveri, los trozos de sandía y el zumo de lima. Tritura todo hasta que la fruta quede deshecha y bien mezclada con el yogur. El frío de la fruta hará que la mezcla tome la consistencia de un granizado suave y cremoso.

Esta receta es muy versátil y fácil de hacer, porque puedes sustituir la sandía por la fruta que más te guste: melón, melocotón, piña, mango, frutos rojos, fresas, etc.

El poder refrigerador de las frutas helada hará que prepares heladosgranizados casi instantáneos.

¡¡¡TOMA NOTA!!!

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