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La quínoa es una semilla con unas propiedades similares a los cereales, pero con diferencias nutricionales muy destacable, sobre todo en cuanto a composición proteica. Y es que posee un 18% de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluso lisina y merionina, de los que carecen los cereales. No tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

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Los caldos de verduras concentrados son depurativos, bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales. Se elaboran a partir de caldos vegetales preparados con distintas verduras provenientes de cultivo biológico, que se concentran y deshidratan hasta formar una pasta dura con la que se preparan las pastillas de caldo. Finalmente, gracias a que están deshidratadas, las pastillas de caldo vegetal bio conservan sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, convertiendose en un práctivo y sano recurso que nunca debería faltar en tu cocina.

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Fritada de quínoa bio con setas y huevos

Fritada de quínoa bio con setas y huevos AUTOR: Santiveri 6 de abril de 2016
2 DIFICULTAD 30'

Éste es un plato único completo y muy saciante, con hidratos de carbono, verduras, fibra y muchas proteínas. Ideal para niños y deportistas.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela y pica la cebolla. Lava los tomates, pártelos por la mitad, retira las semillas y corta la carne a cubitos. Lava, retira las semillas y pica el pimiento rojo. Limpia las setas y córtalas a cuartos.

2. Cuece la quínoa con la pastilla de caldo durante 12 minutos. Retira del fuego, cuela y reserva.

3. En una sartén que se pueda introducir en el horno, rehoga la cebolla con el aceite y una pizca de sal, incorpora el pimiento, los tomates y las setas, rehoga durante unos minutos. Incorpora el vino y remueve hasta que se evapore. Añade la quínoa, 2 huevos batidos y remueve.

4. Casca 2 huevos y hornea hasta que se hayan cuajado, espolvorea las pimientas recién molidas. 

 



 

 

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 250g de quínoa bio
  • 1 pastilla de caldo vegetal bio
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates carnosos bien maduros
  • ½ pimiento rojo
  • 1 taza de vino blanco
  • 100 g de setas shiitake 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina
  • 4 huevos grandes
  • pimienta negra
  • blanca y rosa recién molida.