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La quínoa es una semilla con unas propiedades similares a los cereales, pero con diferencias nutricionales muy destacable, sobre todo en cuanto a composición proteica. Y es que posee un 18% de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluso lisina y merionina, de los que carecen los cereales. No tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

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Sin colesterol, Vegano

A pesar de la muchas virtudes y la gran riqueza de principios activo que posee la miel de abejas, sulto contenido en azúcares, especialmente glucosa y sacarosa, la hace incompatible con la dieta habitual de quienes sufren de diabetes. Ésta es la razón que ha propiciado la aparición en el mercado de productos que imitan este dulce ingrediente, pero que se preparan con azúcares como la fructosa. Estos concentrados, tomados en cantidades moderadas, no precisan de la insulina para ser metabolizados y son mejor tolerados por parte de las personas con diabetes.

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La sal marina que se obtiene por evaporación del agua del mar contiene abundantes sales minerales de forma concentrada. Utilizando sal marina en lugar de sal de mesa corriente se obtiene un suministro equilibrado de sales minerales en el organismo. La sal marina además de cloruro sódico, contiene pequeñas cantidades de sales de calcio, potasio y magnesio. También aporta una pequeña pero importante cantidad de yodo. Al mismo tiempo la sal marina, por su sabor más intenso, puede utilizarse en menos cantidad que la sal ordinaria, lo cual es también interesante con vistas a reducir la ingestión de cloruro sódico. Mejora el sabor de los alimentos, contribuyendo a hacerlos más apetitosos, aumentando la secreción de los jugos gástricos y favoreciendo la digestión.

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Ensalada vertical

Ensalada vertical AUTOR: 11 de julio de 2016
2 DIFICULTAD 15'

Esta original forma de presentar una ensalada es, además de molona, muy práctica par un picnic veraniego. La que te proponemos es un plato completo con semillas, legumbres, frutas y hortalizas. Llévala a la playa o a la montaña, vierte la vinagreta y ¡shake, shake, shake!

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon el doble de agua que de quinoa en una olla y deja cocer hasta que se reduzca el agua por completo y la quinoa esté bien cocida.

2. Repite el proceso pero con las alubias. Si lo prefieres las puedes comprar ya cocinadas así sólo tendrás que escurrirlas bien. 

3. Pela y corta el aguacate, el mango y la cebolla.

4. Monta tu ensalada vertical: en las base las hojas de espinacas, luego quinoa (fría), aguacate, mango, alubias y cebolla. 

5. Prepara la vinagreta: bate con alegría el aceite, el zumo de medio limón, las semillas de mostaza, media cucharadita de concentrado sabor a miel y la sal.

6. Vierte la vinagreta en la jarra, tápala y mueve como si de una maraca se tratara. Todo quedará bien repartido y salseado. ¡Ñam Ñam!

 

 

¡¡¡TOMA NOTA!!!

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