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Los orígenes de esta salsa se remontan al siglo XIII aunque hasta el siglo XVI no se estableció la metodología específica para su elaboración por monjes budistas. Fue introducida en Europa y América con gran éxito durante la edad Media, gracias al comercio. Se elabora mediante la fermentación de habas de soja. Una vez maceradas, son inoculadas con el hongo Aspergillus oryzae (Koji) y después se dejan fermentar dos o tres días antes de agregar agua y sal marina. Es un condimento de oriental vegetal, a base de soja, que sustituye con ventaja a los condimentos habituales para aromatizar ensaladas, pescados y carnes.

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Es un excelente preparado vegetal bio y una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Bajo en grasas saturadas, sin grasas hidrogenadas, ni colesterol y es apto para vegetarianos o veganos. Puede tomarse al natural, cocido al horno, frito o a la plancha

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Ensalada de tofu marinado, aguacate y canónigos

Ensalada de tofu marinado, aguacate y canónigos AUTOR: Santiveri 4 de abril de 2018
4 DIFICULTAD 1:10'

El tofu se puede marinar con lo que quieras, esta vez te proponemos un marinado exótico a base de jengibre y salsa de soja, que puedes tomar con ensalada, pero que también queda muy bien, sobre una tostada de Pan Dextrín lino.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Seca el tofu con ayuda de papel absorbente y córtalo en cubitos de unos 2 a 3 centímetros. Colócalo en una bandeja.

2. Pela los dientes de ajo y la raíz de jengibre. Exprime el zumo del limón. Coloca los ajos, la raíz de jengibre, el zumo de limón y la salsa de soja bio Santiveri en el vaso de la picadora y tritura hasta que todos los ingredientes queden bien picados.

3. Incorpora el marinado al tofu y remueve hasta que todos los cubitos queden bien impregnados. Reserva en la nevera una hora aproximadamente durante 1 hora.

4. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la carne con ayuda de una cuchara grande. Corta en láminas. Sirve el tofu acompañado de los canónigos. Si te gusta el picante, puedes espolvorear el aguacate con un poco de guindilla en polvo.

El tofu es muy rico en proteínas de alto valor biológico, y no tiene casi grasas. Su sabor es muy neutro y absorbe con facilidad el sabor de los alimentos que lo acompañan, por esa razón queda tan bien cuando lo comemos marinado.

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 300 g de tofu clásico bio Santiveri
  • 1 taza de salsa de soja bio Santiveri
  • 2 dientes de ajo
  • Un trocito de raíz de jengibre
  • de unos 5 centímetros
  • el zumo de un limón
  • 2 aguacates maduros
  • 2 tazas de canónigos