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La quínoa es una semilla con unas propiedades similares a los cereales, pero con diferencias nutricionales muy destacable, sobre todo en cuanto a composición proteica. Y es que posee un 18% de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluso lisina y merionina, de los que carecen los cereales. No tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

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La sal marina que se obtiene por evaporación del agua del mar contiene abundantes sales minerales de forma concentrada. Utilizando sal marina en lugar de sal de mesa corriente se obtiene un suministro equilibrado de sales minerales en el organismo. La sal marina además de cloruro sódico, contiene pequeñas cantidades de sales de calcio, potasio y magnesio. También aporta una pequeña pero importante cantidad de yodo. Al mismo tiempo la sal marina, por su sabor más intenso, puede utilizarse en menos cantidad que la sal ordinaria, lo cual es también interesante con vistas a reducir la ingestión de cloruro sódico. Mejora el sabor de los alimentos, contribuyendo a hacerlos más apetitosos, aumentando la secreción de los jugos gástricos y favoreciendo la digestión.

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Ensalada de quínoa con verduras de verano

Ensalada de quínoa con verduras de verano AUTOR: Santiveri 12 de julio de 2017
4 DIFICULTAD 0:40'

Con proteínas completas, la quínoa es perfecta para preparar una ensalada rápida y sana, además tiene un sabor que recuerda al de las nueces, de modo que funciona tanto para preparar combinaciones dulces como saladas.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1 Pon a calentar una olla con abundante agua, cuando empiece a hervir incorpora la quínoa y cocina hasta que esté al dente. Retira del fuego, enjuaga con agua fría y reserva.

2 Lava y pela el pepino, córtalo longitudinalmente y elimina las semillas con ayuda de una cuchara. Córtalo en cubitos. Corta el brócoli en ramitos y lávalo. Pela la zanahoria y rállala. Lava y corta los tomates cherry por la mitad.

3 Calienta agua hasta que hierva e introduce el brócoli unos minutos. Han de quedar al dente.

4 Prepara los tarros, empieza colocando una capa de pepino, continúa con una de quínoa, otra de tomatitos cherry, sigue con el brócoli, la zanahoria y las hierbas aromáticas.

5. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre y salpimienta. Utiliza esta vinagreta para aliñar justo cuando vayas a comerte la ensalada.

Otras recetas con quínoa: Pizza margarita sin gluten

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 200 g de quínoa bio Santiveri
  • 1 pepino
  • ½ brócoli
  • 1 docena de tomates cherry
  • 1 zanahoria
  • Perejil u otra hierba aromática
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Pimienta rosa
  • sal marina fina Santiveri