1. Prepara la vinagreta el día anterior. Coloca en un recipiente que cierre bien el aceite de oliva suave, el Vinagre de manzana bio Santiveri, la miel, la mostaza en grano y una pizca de Sal marina Santiveri. Guarda en la nevera para que macere durante la noche.
2. Distribuye la ensalada en 4 cuencos hondos. Saca la vinagreta de la nevera y agita para que emulsione y tome una consistencia de crema. Aliña con la vinagreta la ensalada.
Por ración te aporta: 137 calorías, 1 g de proteínas, 5 g de hidratos de carbono, 13 g de lípidos y 1 g de fibra.
Brotes amargos: la rúcula, los berros y hojas como la endibia se caracterizan por tener un sabor más o menos amargo. Este sabor lo producen principios activos que casualmente son grandes aliados de nuestro hígado, que favorecen tanto la depuración como la digestión. Por esa razón preparar ensaladas a las cuales añadir estas hojas, es una forma de cuidar nuestro hígado y sus funciones.
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