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La quínoa es una semilla con unas propiedades similares a los cereales, pero con diferencias nutricionales muy destacable, sobre todo en cuanto a composición proteica. Y es que posee un 18% de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluso lisina y merionina, de los que carecen los cereales. No tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

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Ensalada de otoño con quinoa, granada, boniato y calabaza

Ensalada con quinoa, granada, boniato y calabaza AUTOR: Santiveri 12 de octubre de 2017
4 DIFICULTAD 0:45'

Una ensalada puede ser un plato muy completo y nutritivo y sino mira esta ensalada de quínoa: tiene proteínas de buena calidad, fibra, carotenos, antioxidantes y grasas insaturadas. Una delicia saludable que te encantará.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1 Pon a calentar una olla con agua y cuando empiece a hervir añade la quínoa bio Santiveri. Remueve y mantén la cocción hasta que la quínoa esté tierna pero al dente. Escurre y deja enfriar.

2 Retira la piel de la calabaza y cuécela con la canela y un poco de sal. Cuando esté tierna escurre y deja enfriar. Corta la carne de la calabaza en cubitos y reserva.

3 Pela y pica la cebolla. Corta la granada por la mitad y ve dándole golpes en la piel hasta que salgan todos los granos, reserva.

4 Prepara una vinagreta batiendo el tahine con el vinagre de manzana y una pizca de sal.

5 Monta la ensalada: para ello distribuye la quínoa en 4 boles o platos hondos y cubre con los topings de calabaza, cebolla y granada, añade las espinacas y aliña con la vinagreta de sésamo.

Si te apetece otras recetas con quínoa, prueba esta Fritada de quínoa bio con setas y huevos

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 300 g de quínoa bio Santiveri
  • 1 granada
  • 200 g de calabaza
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de tahine (crema de sésamo) bio
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal marina
  • 1 barrita de de canela