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Vegetariano, Alto en fibra

La Carnita Santiveri se elabora con gluten, soja, almendras, levadura y aceite de germen de maíz. Proporciona tantas proterínas (100% vegetales y de alto valor biológico) como la carne o el queso curado, y más que los huevos y la leche. Además, presenta una menor cantidad de grasa en su composición que la carne convencional, sus ácidos grasos, de tipo insaturado, son mejores para prevenir problemas de salud, y no contiene colesterol.

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Los caldos de verduras concentrados son depurativos, bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales. Se elaboran a partir de caldos vegetales preparados con distintas verduras provenientes de cultivo biológico, que se concentran y deshidratan hasta formar una pasta dura con la que se preparan las pastillas de caldo. Finalmente, gracias a que están deshidratadas, las pastillas de caldo vegetal bio conservan sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, convertiendose en un práctivo y sano recurso que nunca debería faltar en tu cocina.

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Croquetas vegetales rebozadas en panko

Croquetas vegetales rebozadas en panko AUTOR: Santiveri 9 de marzo de 2016
0 DIFICULTAD 2:00'

¿Qué tal un pic nic? No olvides llevarte algo para picotear, nutritivo y delicioso como estas fantásticas croquetas.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pica la Carnita y saltéala en una sartén antiadherente. Pica juntos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo. Incorpora la zanahoria y la calabaza ralladas, cocina 5 minutos y añade la Carnita. Salpimienta.

2. Prepara una bechamel con la mantequilla, la leche, el caldo de verdura y la harina. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Mézclala con la preparación anterior, pon en un recipiente y deja enfriar. Con la masa bien fría, forma croquetitas redondas. Congélalas 1 hora.

3. Bate el huevo y la clara. Pasa las croquetas por la harina, luego por el huevo y finalmente el panko. Fríe en aceite de oliva.

4. Para acompañar, pela el mango y tritúralo con el zumo y la piel de la lima, sal y pimienta.

Versión occidental: El panko es pan rallado japonés, que en su composición lleva leche y que se puede sustituir por miga de pan de leche dura y rallada.

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 400 g de Carnita
  • aceite de oliva
  • 2 cebolletas y 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo y 1 zanahoria
  • 150 g de calabaza
  • sal y pimienta
  • 100 g de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • 500 mo de caldo vegetal bio
  • 100g de harina
  • nuez moscada
  • 1 huevo - 1 clara de huevo
  • 300 g de panko
  • 1 mango y 1 lima