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Sin gluten

La harina de arroz se obtiene del arroz glaseado o perlado, que se muele hasta conseguir una consistencia de polvo fino. Tiene un contenido muy bajo en proteínas, no posee gluten, gracias a lo cual es un alimento apto para las personas intolerantes a esta proteína. Como ingrediente culinario, esta harina es perfecta para espesar salsas y cremas, preparar rebozados y hacer tempuras. Y, gracias a la finura de su grano, es de las que menos agua y aceite absorbe, obteniéndose rebozados más finos, crujientes y menos calóricos.

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La leche de arroz es una de las más digestivas y ligeras. Su almidón contribuye a favorecer la flora probiótica y a mejorar alteraciones digestivas de tipo irritativo, ya que es baja en proteínas. Además, tiene muy poco sodio y bastante potasio, de modo que ayuda a eliminar líquidos y a bajar la tensión arterial. No contiene gluten.

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Crema catalana sin lactosa

Crema catalana sin lactosa AUTOR: Santiveri 14 de diciembre de 2016
4 DIFICULTAD 1'

¿Te apetece algo dulce de postre? Prueba esta receta, es sencillísima y toda una delicia.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon a calentar la leche de arroz a fuego medio, añade la harina de arroz y el agar agar. Incorpora la piel del limón. Corta la vaina de vainilla longitudinalmente y con ayuda de la punta del cuchillo extrae las semillas del interior. Añádelas a la mezcla.

2. Mantén la cocción hasta que la crema empiece a espesar. Vierte la crema en cuencos de barro individuales. También puedes servir la crema en tazas, vasos o platitos hondos. Deja enfriar por completo.

3. Pon a calentar un quemador de azúcar, sino dispones de quemador, también puedes utilizar un soplete de cocina. Espolvorea azúcar moreno encima de la crema y con ayuda del quemador caliente o del soplete quema el azúcar hasta que quede cristalina y dorada. Deja enfriar en la nevera.

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 500 ml de leche de arroz bio Provamel
  • 80 g de harina de arroz bio Santiveri
  • un trozo de piel de limón
  • ½ vaina de vainilla
  • 1 cucharadita de agar agar