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Sin gluten, Sin azúcar

Es un producto natural que se obtiene del agua marina que se evapora por acción del viento y del calor de los rayos del sol. A diferencia de la sal común de mesa o sal de roca, que prácticamente sólo está compuesta por sodio y cloro, la sal marina contiene otros minerales importantes para la salud, como calcio, magnesio y yodo. Aunque suele consumirse como sal de grano fino, también se puede adquirir en forma de grano grueso, convirténdose en un ingrediente muy adecuado para preparar platos originales y sofisticados como los marinados y los asados a la sal.

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El azúcar integral de caña conserva todas las vitaminas y minerales de la caña de azúcar, ya que no se le somete a ningún tipo de refinado. Y es que la diferencia entre el azúcar moreno o integral y el más común azúcar blanco refinado es el proceso de refinamiento al cual es sometido el jugo que se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha para obtener la sacarosa. Así, mientras por un lado el azúcar blanco es sometido a un proceso di purificación que elimina las impurezas, el azúcar integral nace directamente del jugo de la caña de azúcar. Es por eso que conserva tanto sus propiedades minerales como su sabor más natural.

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Carpacho de remolacha y germinados

Carpacho de remolacha y germinados AUTOR: Santiveri 13 de mayo de 2019
4 DIFICULTAD 00:90'

Las presentaciones originales nos abren el apetito, como ejemplo este carpaccio de remolacha, ideal para empezar con ganas cualquier comida.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1.Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

2. Ralla el ajo y mézclalo con el zumo de limón, salpimienta y deja marinar el tofu en este líquido durante 1 hora en la nevera.

3.Lava las remolachas y colócalas en una fuente para horno un poco profunda. Añade 4 cucharadas de agua y tapa muy bien con papel de aluminio. Cocina en el horno hasta que estén cocidas. Estarán bien cocinadas cuando la piel empiece a quedar arrugada. Sácalas del horno y déjalas enfríar.

4. Pela las remolachas y lamínalas con ayuda de una mandolina. Limpia el tofu y córtalo muy finito con ayuda de un cuchillo afilado.

5. Elige unos platos llanos y grandes para servir el carpacho. Distribuye una capa de remolacha y encima el tofu, los germinados de soja y los piñones. Aliña con un poco de aceite de oliva extra virgen y unos granitos de Sal marina Santiveri.

La remolacha, además de riquísima en antioxidantes, es una buena fuente de fibra prebiótica que ayuda a cuidar nuestra microbiota intestinal.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 4 remolachas medianas
  • 100 g de tofu bio Santiveri
  • ½ taza de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • sal marina Santiveri
  • 1 tazón de soja verde germinada
  • 1 taza de piñones
  • aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina Santiveri
  • sal marina gruesa