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El mijo (Pennisetum glaucum) es uno de los alimentos más alcalinizantes, una propiedad que ayuda a cuidar la salud general del organismo. Se trata de un cereal de pequeño tamaño y llamativo color amarillo originario del centro del continente africano. Se consume cocido, tan sólo necesita unos 20 minutos, y su sabor mantecoso lo hace muy apto para preparar hamburguesas, croquetas y recetas dulces, así como para servirlo en ensalada o combinado con verduras y hortalizas. En total aporta un 72% de hidratos de carbono, 11% de proteínas y 4% de lípidos. Es buena fuente de hierro, potasio, magnesio, manganeso, cobre y vitaminas B1, B2, B3 y B5.

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Calabacitas rellenas de mijo y shiitakes

Calabacitas rellenas de mijo y shiitakes AUTOR: Santiveri 11 de abril de 2019
4 DIFICULTAD 01:00'

El mijo es un cereal perfecto para preparar rellenos y como ejemplo estas calabacitas que están deliciosas.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon a calentar el horno a 200 grados centígrados. Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta en láminas las setas shiitake.

2. Corta la parte superior de las calabacitas y con una cuchara saca las semillas. Unta con el aceite de oliva extra virgen las calabazas, tanto por dentro como por fuera. Hornea durante 45 minutos o hasta que la carne de la calabaza quede tierna. Reserva.

3. Pon a calentar una olla con 4 tazas de agua y la pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri, añade el Mijo bio Santiveri, tapa y cocina durante 30-35 minutos. Si ves que se queda sin caldo, añade un poco más de agua.

4. Cocina la cebolla y los ajos con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Cuando la cebolla transparente, añade las setas y remueve hasta que estas empiecen a quedar tiernas. Añade el mijo, remueve y sazona con Sal marina Santiveri.

5. Rellena con la mezcla de mijo las calabacitas. Gratina en el horno durante unos minutos. Si no tienes calabacitas en su lugar puedes utilizar calabacines e incluso berenjenas. Quedan igual de ricas.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 4 calabacitas pequeñas
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1 pastilla de caldo de vegetales bio Santiveri
  • 4 tazas de mijo bio Santiveri
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de setas shiitake
  • mijo