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El seitán y tofu tradicionales son un excelente preparado vegetal bio y una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Bajo en grasas saturadas, sin grasas hidrogenadas, ni colesterol y es apto para vegetarianos o veganos. Puede tomarse al natural, cocido al horno, frito o a la plancha.

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Berenjenas rellenas de tofu y seitán

Berenjenas rellenas de tofu y seitán AUTOR: 20 de abril de 2016
4 DIFICULTAD 01:20'

De sabores y aromas intensamente mediterráneos, estas berenjenas componen un segundo plato estupendo para animar a toda la familia a tomar más verduras y proteínas de origen vegetal.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Calienta el horno a 160 °C. Lava y corta por la mitad las berenjenas, extrae la carne y pícala. Pela la cebolla y el ajo y pícalos muy pequeñito. Corta el seitán a cubitos de menos de 1 centímetro.

2. Pon a rehogar la cebolla y el ajo en una sartén. Sazona e incorpora la carne de la berenjena, cocina un par de minutos y agrega el seitán. Deja cocinar unos minutos y aparta del fuego.

3. Cubre el fondo de una bandeja de horno con un poco de aceite y coloca las berenjenas vaciadas y rellenadas con la mezcla de seitán. Cubre con abundante queso, unas alcaparras y los tomates cherry partidos por la mitad. Espolvorea con unas hojitas de tomillo. Hornea durante 60 minutos.

 

 

¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 250g de seitán y tofu
  • 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
  • 1 cebolla pequeña 1 ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 6 tomates cherry
  • 100 g de queso Morarella
  • 1 ramita de tomillo

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