1. Pon a calentar agua con un poco de Sal marina Santiveri, cuando empiece a hervir añade la Quínoa bio Santiveri. Cocina hasta que los granos estén tiernos pero al dente. Retira del fuego y escurre. Añade las semillas de Lino bio Santiveri y mezcla.
2. Cocina en agua caliente el Trigo sarraceno bio Santiveri, cuando esté tierno retira y escurre. Pela la zanahoria y córtala en rodajas, al igual que el pepino.
3. Coloca el Trigo sarraceno junto con los garbanzos cocidos el ajo, el coriandro, el cardamomo, comino y una pizca de Sal marina Santiveri. Tritura hasta que obtengas una pasta homogénea y compacta.
4. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Prepara bolitas con la masa de trigo sarraceno y garbanzos y fríelas. A medida que estén doradas, saca las albóndigas y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
5. Distribuye la quínoa en dos platos hondos, o en dos tuppers, junto con la zanahoria y el pepino, y reparte las albóndigas veganas.
6. Aliña con Salsa de soja bio Santiveri.
Menú completo: si combinas esta receta con un postre a base de fruta y algún cereal, como las Tortitas de arroz bio Santiveri, tendrás un menú nutritivo y completo.
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