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La malta es el extracto acuoso de los granos de cebada malteados. El proceso del malteado consiste en hacer germinar los granos para después tostarlos. Con ello, se consigue que los cereales produzcan sustancias saludable, como ciertas enzimas que favorecen la digestión, y otras nutritivas, como la maltosa y otros hidratos de carbono. También favorece la aparición de todo un conjunto de sustancias que le otorgan su característico sabor que recuerda al del café. Al igual que el café convencional, el de malta se puede preparar en una cafetera. Otra opción es poner a calentar la malta con agua, hervirla y luego filtrarla. Se puede tomar sola, endulzada o con un poco de leche o batidos de cereales. En cualquier caso, es una bebida digestiva, perfecta para tomar en el desayuno, para después de la comida e incluso la cena, ya que no contiene ningún tipo de componente estimulante que excite el sistema nervioso. También se puede usar para elaborar salsas, marinados o postres, ofreciendo a estos platos su peculiar sabor de café tostado.

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Mousse de malta

Mousse de malta AUTHOR: Santiveri 4 September 2015
4 DIFFICULTY 30'

Toda la familia, incluso quienes no pueden tomar café, disfrutarán del delicioso sabor de este postre.

GO FOR IT! STEP BY STEP...

1. Calienta la nata con la malta y retírala del fuego cuando inicie el hervor. Deja reposar unos 15 minutos. Cuélala, tápala y déjala en la nevera toda una noche. 

2. Al día siguiente, monta la nata. En un recipiente limpio y seco, pon las claras, añade una pizca de sal, azúcar y móntalas a punto de nieve. Mezcla suavemente y en forma envolvente las claras con la nata.

3. Distribuye la mousse en unos vasitos o copas con la ayuda de una manga pastelera, reserva en la nevera 1 hora y sirve con hojitas de menta fresca.

Truco
Puedes servir la mousse acompañada de almendras, avellanas o nueces troceadas, chocolate laminado, pasas de Corinto y arándanos deshidratados.

 

TAKE NOTE!

tabla
  • 2 cucharadas de malta
  • 400 gr de nata 35%
  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 120 gr de azúcar
  • Menta fresca