La malta es el extracto acuoso de los granos de cebada malteados. El proceso del malteado consiste en hacer germinar los granos para después tostarlos. Con ello, se consigue que los cereales produzcan sustancias saludable, como ciertas enzimas que favorecen la digestión, y otras nutritivas, como la maltosa y otros hidratos de carbono. También favorece la aparición de todo un conjunto de sustancias que le otorgan su característico sabor que recuerda al del café. Al igual que el café convencional, el de malta se puede preparar en una cafetera. Otra opción es poner a calentar la malta con agua, hervirla y luego filtrarla. Se puede tomar sola, endulzada o con un poco de leche o batidos de cereales. En cualquier caso, es una bebida digestiva, perfecta para tomar en el desayuno, para después de la comida e incluso la cena, ya que no contiene ningún tipo de componente estimulante que excite el sistema nervioso. También se puede usar para elaborar salsas, marinados o postres, ofreciendo a estos platos su peculiar sabor de café tostado.