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Su presentación condensada permite que su consumo sea tan fácil como diluir un par de cucharadas en agua a fin de convertirlo en una sabrosa bebida. También puede tomarse a cucharaditas sobre rebanadas de pan, galletas y tostadas, o bien disuelto en el café. Es un ingrediente fantástico de repostería, y también ayuda a marcar la diferencia en platos salados. Al ser de origen vegetal, es un excelente sucedáneo lácteo para personas con intolerancia a la lactosa. Además, está exento de gluten y aporta un plus de energía en estados carenciales. El consumo de almendras fortalece los nervios, tonifica los músculos y su aporte en ácidos grasos y vitamina E contribuye a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

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Coulant de dos colores con concentrado de almendras

Coulant de dos colores con concentrado de almendras AUTHOR: Santiveri 4 September 2015
0 DIFFICULTY 45'

Un pequeño capricho de chocolate que con su inesperado corazón de almendra en el interior resulta irresistible.

GO FOR IT! STEP BY STEP...

1. Calienta la nata y diluye en ella el concentrado de almendras, pon en un molde de silicona y congela.
2. Al día siguiente, funde la mantequilla con el chocolate al baño María.
3. Monta los huevos con el azúcar, añade el chocolate fundido y mezcla. Incorpora la harina.
4. Unta los moldes con mantequilla, espolvorea con harina. Retira el concentrado de almendras del congelador, desmolda y corta en cubitos de 1 centímetro. 
5. Rellena la base de los moldes con 2 cucharadas del preparado de chocolate, pon 1 cubito de concentrado de almendras en el centro y cubre con más chocolate.
6. Hornea 10 minutos a 180º C. Retira y deja asentar 3 minutos. Desmolda.
7. Decora con frambuesas, hojitas de albahaca y azúcar glasé espolvoreado.

Truco
Puedes sustituir la mantequilla por margarina de soja, que es 100% vegetal, y aportarás grasas dietéticamente equilibradas a tu tentadora receta. La puedes encontrar bio.

 

TAKE NOTE!

tabla
  • 2 huevos y algunas frambuesas
  • 90 gr de chocolate cobertura
  • 120 gr de azúcar moreno integral de caña
  • 50 gr de harina + 1 cucharada para los moldes
  • 90 gr de mantequilla + 1 cucharada para los moldes
  • 2 cucharadas de concentrado de almendras (lletina)
  • 100 ml de nata
  • 8 hojas de albahaca
  • 150 gr de azúcar glasé